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区市场监管局消费警示:慎饮“生鲜奶”

“生鲜奶”存在风险隐患,不要直接饮用未经杀菌的“生鲜奶”。

“生鲜奶”的乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过,研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。“生鲜奶”没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫,运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鲜奶”杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播,尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。因此,建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。

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责任编辑:马苗苗
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