凤阳县小溪河镇乔山村是远近闻名的“粉丝村”，几十年来，每年冬季一季便能生产粉丝6到8万斤，产值70万元左右。近日，乔山村村民梅正皇的家里，院内空地上一排排正在晾晒的粉丝，刚出锅的粉丝新鲜而润白还泛着热气。院中间，七八个工人围拢着机器、锅台，注粉、压榨、入锅、淖水、打捞……不一会儿，一排排新鲜的粉丝便生产出来。
“在这里忙活的都是粉丝合伙人，我们村民组七八户人家一起购买机器，架起一口大锅，合伙生产。”梅正皇向笔者介绍说。
“2019年我家种了十几亩的红薯，粉丝生产出来了，可是天公不作美，最近的气温老是在0℃以上徘徊，影响了粉丝的冷冻老化，导致粉打结粘连，影响品质和口感。多亏了村里今年建成的扶贫果蔬冷藏项目，解决了村里粉丝冷冻难的问题。所以，现在村里的粉丝再也不愁冷冻了，每年这个季节，都有人提前预定。”说到这里，梅正皇喜出望外。
乔山村果蔬冷藏项目是2019年到村扶贫产业项目，2019年7月由凤阳县扶贫开发村级验收组验收，占地面积720㎡，冷库面积300㎡，拥有货架400只。项目的投入使用，解决了粉丝冷冻老化处理的难题，更坚定了大家生产粉丝脱贫致富的信心。
扶贫户邓永珍是村里的合伙人之一，近几年，他年年都种植15亩左右的红薯。2019年，红薯获得大丰收，亩产粉丝1500斤左右，冬季一季便可收入2到3万元。
乔山村党总支书记张秀华充满信心地说：“现在有果蔬冷库项目作保障，只要有薯粉，一年四季都可以生产粉丝。2020年会引导更多的农户扩大红薯种植规模。同时，注册涧溪梅粉丝商标，走规模品牌之路，带动更多村民致富奔小康。”