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【央视网】天长:品特色糕点 尝美好年味

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每年临近春节的时候,安徽天长的小吃店都会制作一道糕点,他形如牡丹、白似冬雪,吃起来松脆酥嫩,当地人称之为甘露饼。这道充满了年味儿的特色糕点,最近热销起来。

这段时间,天长西门老街上的这家食品店生意火爆。负责人告诉记者,每天都会有很多客人前来购买甘露饼,最多的时候一天能卖500多个饼。

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甘露饼成品看着不大,制作工艺却很复杂,在完成和面、揉面、切面这些基础工序后,将面粉加油、加糖,和水拌匀,擀成薄如明纸的酥皮,再进行9层折叠,叠成花的形状,随后在锅里放入猪油,待到油温适宜,放入煎炸,只见酥皮层层绽放,犹如盛开的牡丹。出锅后稍稍冷却将糯米粉和白绵糖配制成的霜粉均匀铺洒在上面,最后缀以青梅红丝,甘露饼就算做成了。

新鲜出锅的甘露饼一口咬下去,清香爽口、松脆酥嫩,不负甘露之盛名。近年来,为保护和传承手工艺,甘露饼制作制作技艺为列入安徽省级非物质文化遗产。一个个香甜适口的甘露饼是传统手工艺的传承,也蕴藏着新年的美好寓意。

 

 

 

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责任编辑:汤珏
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