《安徽日报》（2024年11月20日8版）
11月8日，“来安花红”产业基地的花红酒窖内到处弥漫着浓郁的酒香。当天是“精品来安花红酒”的好日子，经过3年窖藏的1万升“精品来安花红酒”2024年头酒开坛，并开始灌装作业，为供应今年“两节”长三角地区市场做准备。
“我们与江南大学合作，在古法花红酿酒技艺的基础上，融合了‘苏艺徽酿’现代酿酒工艺，经过3年多的努力，最终研发出了最新的大曲酒酿造工艺。该项技术于今年6月获得了国家白酒发明专利。”说起花红酒最新的酿造工艺，安徽涂中酿酒有限公司董事长王士强信心满怀，“酒香不怕巷子深。我们采用最新工艺酿造的第一批‘精品来安花红酒’，去年一经问世就广受消费者好评，市场供不应求。”
王士强指着酒窖内一排排整齐排列的200多坛酒介绍道，“精品来安花红酒”全部选用上等“来安花红”和优质天然矿泉水为原料，采用最先进的酿酒工艺，产品兼具传统酒的醇厚，又保留了花红的果香和营养成分，闻香独特，口感绵柔，是“来安花红”品牌系列的“拳头”产品。
“‘来安花红’皮薄肉脆、汁多渣少，不仅口味独特，还有开胃解暑、防痢止泻等功效，但本世纪初曾一度濒临灭绝。”来安县花红种植协会副会长李迎军说出了一段鲜为人知的花红“蝶变”史。“来安花红”小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，香味浓郁，富含多种维生素和对人体有益的微量元素，有较高的营养和药用价值。因喜光、耐寒、耐旱、耐湿、耐盐碱等优良特性，而广泛分布于江淮分水岭沿线乡镇，据《来安县志》记载，早在明嘉靖年间来安就有花红栽培，明清时被列为贡果，曾与“砀山梨”“怀远石榴”“萧县葡萄”齐名，有安徽“四大名果”之美誉。上世纪九十年代中后期，大量南方优质水果冲击本地市场，“来安花红”失去了市场竞争力，种植面积逐渐萎缩，2000年后，仅剩下一棵嫁接了苹果的“来安花红”树，种质资源濒临灭绝。
“还好没断了根，没让这么好的东西毁在我们这一代人的手里。作为来安人，我有责任和义务保护、赓续花红的种质资源。”李迎军说，2009年，来安县组织开展“来安花红”种质资源抢救性培育，他积极响应政府号召，承包了200多亩林地，采取“公司+农户”的模式，建设了集生态养殖、种植、采摘、民宿等特色农业旅游为一体的来安花红产业基地。为更好地保护“来安花红”，他牵头成立了来安县花红种植协会，同时与南京农业大学、滁州学院等高校建立产学研合作，在扩大花红种植面积的同时，不断延伸拓展产业链条，大力发展精深加工。
目前，“来安花红”已成为国家地理标志产品，全县共种植1000余亩，种植面积在逐年增加，计划利用五年时间发展到10000亩以上，并逐步向周边辐射推广。如今，“来安花红家族”人丁兴旺，麾下已经包括果汁、果酱、果脯、果醋等产业近20个产品，“来安花红”正焕发新的生机。 （吕 华）