《南京日报》（2024年11月21日A8版）
从一根小枝条到1000余亩种植面积，近20个延伸产品
濒临灭绝的“来安花红”
焕发新生机
工人们在采摘“来安花红”。吕华 摄
“来安花红”形似苹果。
□ 通讯员 吕华 南京日报/紫金山新闻记者 陈燕飞
近日，在滁州市来安县的一处酒窖内，浓郁的酒香四处弥漫，经过3年窖藏的“来安花红酒”开坛，为即将到来的元旦、春节假期长三角地区的市场消费做准备。谁能想到，酿出这醇厚酒香的“来安花红”，在将近20年前一度濒临灭绝。经过种质资源抢救性培育，如今的“来安花红”焕发新生机，花红产业链更是“别样红”。
花红酒窖1万升头酒开坛灌装
11月8日，在位于来安县的“来安花红”产业基地，花红酒窖内的1万升“精品来安花红酒”2024年头酒开坛，并开始灌装作业。
“这些‘精品来安花红酒’全部选用上等‘来安花红’和优质天然矿泉水为原料，采用最先进的酿酒工艺，产品具备传统酒的醇厚，又保留了花红的果香和营养成分，香味独特，口感绵柔，是‘来安花红’品牌系列的拳头产品。”安徽涂中酿酒有限公司董事长王士强指着酒窖内整齐排列的200多坛酒介绍说。
“该项酿造技术在今年6月获得了国家白酒发明专利。”王士强表示，他们与江南大学合作，在古法花红酿酒技艺的基础上，融合了“苏艺徽酿”现代酿酒工艺，经过3年多的努力，研发出了这项最新的大曲酒酿造工艺。开坛灌装的正是采用最新工艺酿造的第一批“精品来安花红酒”。
“来安花红”学名“林檎”，是我国较为古老的水果品种之一。它的果子小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，香味浓郁，有较高的营养和药用价值。
曾是从小枝条抢救回来的品种
“‘来安花红’皮薄肉脆、汁多渣少，不仅口味独特，还有开胃解暑、防痢止泻等功效，但将近20年前曾一度濒临灭绝。”来安县政协委员、花红种植协会副会长李迎军说出了一段鲜为人知的花红史。
据《来安县志》记载，早在明嘉靖年间，来安就有花红栽培，明清时被列为贡果，曾与“砀山梨”“怀远石榴”“萧县葡萄”齐名，有安徽“四大名果”之美誉。20世纪90年代中后期，由于社会经济的发展和交通运输的日益便利，大量南方的优质水果冲击本地市场，“来安花红”失去了市场竞争力，种植面积逐渐萎缩。
2005年，来安当地人刘德龙在一处果园看到了最后一棵“来安花红”树，且一半已被嫁接成了苹果。他抱着试试看的心态，花20元买了一根长着4个嫩芽的花红枝条回去了。回去后，他把嫩芽嫁接到了野生海棠上，竟然全部成活，长成了4棵花红树苗。两年后，果树结出了丰硕的果实。
2009年，来安县组织开展“来安花红”种质资源抢救性培育，鼓励周边乡镇到刘德龙的合作社来引种，在全县范围内总共培育出500余亩，并不断扩大种植面积。目前“来安花红”已成为国家地理标志保护产品，种质资源得到了有效恢复。
与南京高校合作，延伸产业链
“还好没断了根，没让这么好的东西毁在我们这一代人的手里。作为来安人，我有责任和义务保护、赓续花红的种质资源。”李迎军说，来安县组织开展种质资源抢救性培育后，他承包了200多亩林地，采取“公司+农户”的模式，建设了集生态养殖、种植、采摘、民宿等特色农业旅游于一体的来安花红产业基地。
为更好地保护“来安花红”，李迎军牵头成立了来安县花红种植协会，同时与南京农业大学、滁州学院等高校建立产学研合作，在扩大花红种植面积的同时，不断延伸拓展产业链条，大力发展精深加工。
近年来，为保护和发展“来安花红”优良品种，来安县加大保护和发展力度。一方面采取芽移嫁接方式精心培育，另一方面委托南京林业大学对“来安花红”进行“组培”，利用现代技术获得优质花红种苗。该县还把“来安花红”与万亩桃园、千年银杏树、古村落等自然资源结合起来，在北部山区打造生态旅游环线，加快农业和旅游业融合发展。
目前，该县“来安花红”的种植已达1000余亩，种植面积逐年增加，计划利用五年时间发展到10000亩以上，并逐步向周边县、市、区辐射推广。如今，“来安花红家族”人丁兴旺，产业链不断延伸，已经囊括果汁、果酱、果脯、果醋等产业近20个产品，“来安花红”正在慢慢焕发新的生机。