“厨房重地，闲人免进”——长久以来，餐饮单位的后厨就像机密之地，“神秘莫测”。用的什么油、菜洗不洗、有没有剩菜再利用……厨房里发生着什么，消费者一概不知。为扭转这种“暗箱操作”的情况，2013年年初，我市开始推广“明厨亮灶”工程，主要通过变厨房墙壁为玻璃和安装视频监控两种方式，将厨房“透明化”，接受大众的监督。2015年，全市食药监部门将“明厨亮灶”工程列为年度工作重点，积极予以推广。记者近日从市食药监局了解到，截至目前，全市已有近500家餐饮单位建成“透明化厨房”，完成了“明厨亮灶”。天长、定远、全椒、来安、明光已建成视频远程监控中心，天长、定远实现了对学校食堂的监控全覆盖。今后两年，将逐步把中型餐馆、全部学校食堂、重点小作坊、农贸市场等逐步联网，把监测面进一步扩大。对于普通市民何时能在电脑和手机上看到餐饮单位的后厨状况，一相关负责人表示，仍在计划中，完全实现仍需等待一段时间。
图为全椒县视频远程监控中心工作现场。（资料图）
